Rooibos & Honeybush

Domov zeleného aj červeného rooibosu sa nachádza na juhoafrickom západnom pobreží v blízkosti Cedar Mountains. Domorodci z tohto regiónu používali rooibos taktiež na prípravu čaju. Rooibos sa pestuje od roku 1930. Rooibos je ker, ktorý rastie do výšky asi 1,5 metra. Neobsahuje kofeín alebo cukor, ale obsahuje stopy fluóru, železa, draslíka, meď a rutín, ako aj vitamín C a flavonoidy. Podobne ako čierny čaj, rooibos prechádza kompletným procesom fermentácie (oxidácia listu),  procese ktorého získava svoju typickú červenohnedú farbu. V prípade zeleného rooibosu sa proces fermentácie odstráňuje okamžitým sušením po zbere suroviny. Rooibos je vyrobený z tenkých, nasekaných vetvičiek a ihlových listov. Pre zelený rooibos odporúčame dobu lúhovania 3-5 minút, pre rooibos červený približne 5 minút. Dlhšia doba doba lúhovania nespôsobuje horkosť, len výluh má intenzívnejšiu chuť.