Všetky druhy čaju pochádzajú z rovnakej rastliny čajovníka (Camellia sinensis) Čajovníky sú kríky s celoročne zelenými rebrovitými listami, ktoré vyrastajú na krátkych vetvičkách.

aj je druhý najobľúbenejší nápoj po vode. Všetky čaje pochádzajú z čajovníka Camellia sinensis.